ÁöÁßÇØ½Ä ½Ä´ÜÀ» ¸¸µé ¶§ ºüÁú ¼ö ¾ø´Â ÇÙ½É Àç·á°¡ ¹Ù·Î ¿Ã¸®ºêÀ¯´Ù. ¿Ã¸®ºê ƯÀ¯ÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ±×´ë·Î °£Á÷ÇÑ ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ÆĽºÅ¸ µîÀÇ ¾ç½Ä¿¡¼ À½½ÄÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ´õÇØÁÖ´Â ½ÄÀç·á·Î »ç¶û¹ÞÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ´Ù¾çÇÑ °Ç°»ó ÀÌÁ¡µµ ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. Ä®·Î¸®°¡ ³·¾Æ ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÒ ¶§µµ ºÎ´ã ¾øÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ°í, ÇǺγª ¸Ó¸®Ä«¶ô µî¿¡ ¹ß¶ó ÁÖ¸é °ÇÁ¶°¨ÀÌ °³¼±µÇ´Â È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯°¡ ÀÚ¶ûÇÏ´Â È¿´É¿¡´Â ¹«¾ùÀÌ ÀÖ´ÂÁö ¾Ë¾Æº»´Ù.
1. ½ÉÇ÷°üÁúȯ ¿¹¹æ¹Ì±¹ ½ÄÇ°ÀǾ౹(FDA)¿¡ µû¸£¸é, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 23g(¾à 1.5Å×ÀÌºí½ºÇ¬)À» ¸ÅÀÏ ¼·ÃëÇÏ¸é ½ÉÇ÷°üÁúȯ ¿¹¹æ È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡´Â ´ÜÀÏ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î, Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀº »ó¿Â¿¡¼ ¾×ü »óÅÂÀÎ ±â¸§À» ¸»Çϴµ¥, ü³» Èí¼ö·ÂÀÌ ³·¾Æ Ç÷Áß ÃÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ°ú Àú¹Ðµµ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(LDL) ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãß´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ¿Ã¸®ºê¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Ç×»êÈ ¼ººÐ Æú¸®Æä³îÀº È°¼º»ê¼Ò¿¡ ÀÇÇÑ ¼Õ»óÀ¸·ÎºÎÅÍ ¼¼Æ÷¸¦ º¸È£ÇØ ÁØ´Ù. ÀÌ´Â Ç÷¼ÒÆÇ ÀÀ°áÀ» ¸·°í, Ç÷°üÀ» È®ÀåÇØ ÁÖ¸ç ¿°ÁõÀ» ¹æÁöÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ Ç÷¾× ¼Ó ÁöÁú ¼öÄ¡°¡ ³ôÀº ÀÌ»óÁöÁúÇ÷Áõ ȯÀÚ°¡ ¸ÔÀ¸¸é ½ÉÇ÷°üÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÀç·á´Ù. À̸¦ µÞ¹ÞħÇÏ´Â ¿¬±¸ °á°úµµ ÀÖ´Ù. Áö³ 2022³â ¹Ì±¹ ÇϹöµå´ëÇб³(Harvard University) ¸¶¸£Å¸ ±¸¾Æ½¬ Æä·¹(Marta Guasch-Ferre) ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀÌ ¹ßÇ¥ÇÑ ¡®¹Ì±¹ ¼ºÀÎÀÇ ¿Ã¸®ºêÀ¯ ¼Òºñ¿Í Àüü ¹× ¿øÀκ° »ç¸Á À§Ç衯 ³í¹®À» »ìÆ캸¸é, ÇÏ·ç¿¡ 7g(0.5 Å×ÀÌºí½ºÇ¬) ÀÌ»óÀÇ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ¼·ÃëÇÑ »ç¶÷µéÀº ½ÉÇ÷°üÁúȯÀ¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸Á·üÀÌ 19%°¡·® ³·¾ÆÁ³´Ù. ¶Ç Æò»ó½Ã À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÒ ¶§ »ç¿ëÇÏ´Â ¸¶°¡¸°, ¹öÅÍ, ¸¶¿ä³×Áî µîÀ» ¿Ã¸®ºêÀ¯·Î ´ëüÇÒ °æ¿ì ÃÑ »ç¸Á À§Çè°ú ¿øÀκ° »ç¸Á À§ÇèÀÌ 8~34%°¡·® ³·¾ÆÁú ¼ö ÀÖ´Ù°í ºÐ¼®Çß´Ù.
2. ³ë³â±â °Ç° µµ¿ò½ºÆäÀÎ ¼¼ºñ¾ß ´ëÇб³(University of Seville) ¿¬±¸ÁøÀÌ 2023³â ¹ßÇ¥ÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, ¿Ã¸®ºêÀ¯ÀÇ 70~80%¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ¡®¿Ã·¹»ê(Oleic acid)¡¯Àº ³ë³â±â¿¡ ã¾Æ¿À´Â ÀÎÁö ±â´É Àå¾Ö¸¦ ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ¿¬±¸ÁøÀº ¿Ã·¹»êÀÌ ³úÀÇ ÀÎÁöÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÎ °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù. ƯÈ÷ ¿Ã·¹»êÀº ³ú ½Å°æ°è¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ´º·± ¼¼Æ÷¸¦ °¨½Î´Â Áö¹æÃþ ¡®¹Ì¿¤¸°(Myelin)¡¯À» ±¸¼ºÇϴµ¥, ¿ì¿ïÁõÀ̳ª ¾ËÃ÷ÇÏÀÌ¸Ó µîÀ» ¾ÎÀ» ¶§ ¹Ì¿¤¸°°ú ´º·±ÀÌ ¼Õ»óµÅ ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. À̶§ ¾à°£ÀÇ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ¼·ÃëÇØ ÁÖ¸é, ¿Ã·¹»êÀÌ ³ëÈ·Î ÀÎÇÑ ¹Ì¿¤¸° ¼Õ»óÀ» ¸·¾Æ ÀÎÁö ±â´ÉÀ» Çâ»óÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» Áشٴ °á°ú´Ù.¶Ç ¿¬±¸ÁøÀº ¿Ã·¹»êÀÌ °·ÂÇÑ Ç×»êÈ È¿°ú¸¦ ÀÚ¶ûÇÑ´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ¿À¸Þ°¡ 9 Áö¹æ»êÀ¸·Îµµ ºÒ¸®´Â ¿Ã·¹»êÀº ¼¼Æ÷¸·À» ±¸¼ºÇÏ´Â ¿ä¼ÒÀε¥, Ç×»êÈ È¿¼ÒÀÇ ÇÕ¼º°ú È°¼ºÀ» Á÷Á¢ Á¶ÀýÇÏ´Â È¿°ú¸¦ º¸ÀδÙ. ¿Ã·¹»êÀÌ Ã¼³» È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í ÇǺÎÀÇ »êȸ¦ ¸·¾ÆÁÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. À̸¦ ÅëÇØ ÇǺÎÀÇ Åº·ÂÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÁÖ¸§ÀÌ ±í¾îÁöÁö ¾Êµµ·Ï ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
3. °üÀý¿° °³¼±¿Ã¸®ºêÀ¯´Â Ç׿°Áõ ÀÛ¿ëÀÌ ¶Ù¾î³ ½ÄÀç·á·Î ¼Õ²ÅÈù´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ ¿Ã¸®ºê¸¦ Àú¿Â¿¡¼ ¾ÐÂøÇØ Ã³À½ ¾òÀº ±â¸§À» ¸»ÇÏ´Â ¡®¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø(Extra Virgin) ¿Ã¸®ºêÀ¯¡¯´Â ¡®¿Ã·¹¿ÀÄÅ»(Oleocanthal)¡¯À̶ó´Â õ¿¬ ÈÇÕ¹°À» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿Ã·¹¿ÀÄÅ» ¼ººÐÀº ÅëÁõ°ú ¿°ÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´Â COX È¿¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦Çϴµ¥, ºñ½ºÅ×·ÎÀ̵强 ¼Ò¿° ÁøÅëÁ¦¿Í À¯»çÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇØ Ãµ¿¬ ÁøÅëÁ¦ÀÌÀÚ Ç׿°ÁõÁ¦·Î ºÒ¸®±âµµ ÇÑ´Ù. ¶Ç ¿Ã·¹¿ÀÄÅ» ¼ººÐÀº ¿¬°ñÀÌ Æı«µÇ´Â °ÍÀ» ¸·´Â ´Ü¹éÁú ¡®·çºê¸®½Å¡¯À» »ý¼ºÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» Áà, °üÀý¿°À¸·Î ÀÎÇÑ ÅëÁõÀ» ÁÙÀÌ°í »À¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ´Â µ¥ Ź¿ùÇÑ È¿´ÉÀ» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù.
¿Ã¸®ºêÀ¯ ¸ÔÀ» ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº?ÀÌ·¸°Ô ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â °Ç°»ó ¸¹Àº ÀÌÁ¡À» ÀÚ¶ûÇÏÁö¸¸, ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÏ´Â Á¡µµ ÀÖ´Ù. ÀåÀÌ °ú¹ÎÇÑ °æ¿ì¶ó¸é ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ÁÖÀÇÇؼ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â Àå¿¡¼ ´ëº¯ÀÇ ¿òÁ÷ÀÓÀ» ÃËÁøÇÏ´Â È¿°ú°¡ Àִµ¥, °ú·® º¹¿ë ½Ã ¼³»ç¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦·Î 2023³â ÀÌÅ»¸®¾Æ¿Í ¹Ì±¹ µî¿¡¼ ¿Ã¸®ºêÀ¯¿Í ¾Æ¶óºñÄ« Ä¿ÇǸ¦ ¼¯Àº ¡®¿Ã·¹¾ÆÅ䡯 Ä¿ÇÇ°¡ ÆǸŵDZ⵵ Çߴµ¥, À̸¦ ¸¶½Å »ç¶÷µéÀÌ º¹Åë°ú ¼³»ç, º¹ºÎ °æ·Ã µîÀÇ Áõ»óÀ» È£¼ÒÇÑ »ç·Êµµ ÀÖ´Ù.¶ÇÇÑ ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â °¡¿Çϸé È¿´ÉÀÇ ´ëºÎºÐÀÌ »ç¶óÁö´Â ¸¸Å, ºÒÀ» »ç¿ëÇÏ´Â ¿ä¸®¿¡´Â ÀûÇÕÇÏÁö ¾Ê´Ù. ¿Ã¸®ºêÀ¯´Â ´Ù¸¥ ½Ä¿ë ±â¸§¿¡ ºñÇØ, ±â¸§À» °¡¿ÇÒ ¶§ ¿¬±â°¡ ³ª´Â ¿ÂµµÀÎ ¹ß¿¬Á¡ÀÌ ³·Àº ÆíÀÌ´Ù. ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ±âÁØÀ¸·Î, ¹ß¿¬Á¡Àº ¾à 180~210¡ÆC Á¤µµ´Ù. ¿Ã¸®ºêÀ¯°¡ ¹ß¿¬Á¡À» ³Ñ±â°Ô µÇ¸é »êÆÐµÇ¸é¼ ¹ß¾Ï¹°Áú ¡®º¥Á¶ÇÇ·»¡¯°ú ¡®¾Ëµ¥ÇÏÀ̵塯°¡ »ý¼ºµÇ°í, Æú¸®Æä³î µîÀÇ ÀÌ·Î¿î ¼ººÐµéÀº ¿±â¿¡ Ÿ »ç¶óÁö°Ô µÈ´Ù. °Ô´Ù°¡ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê¿¡ ¿À» °¡ÇÏ°Ô µÇ¸é, Æ®·£½ºÁö¹æÀ¸·Î º¯ÇØ Ã¼³»¿¡ ½±°Ô ½×ÀÌ°Ô µÈ´Ù. µû¶ó¼ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÒ ¶§´Â ¿ä¸®ÀÇ ¸¶¹«¸® ´Ü°è¿¡ °¡º±°Ô »Ñ·Á Áְųª, ¾àºÒ¿¡ °¡º±°Ô ººÀ» ¶§¸¸ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ±ÇÀåµÈ´Ù.