¸î ³â ÀüºÎÅÍ ¼Ò¿ï Ǫµå(Soul Food)¶ó´Â ´Ü¾î°¡ ¹Ìµð¾î¿¡ ÀÚÁÖ ³ëÃâµÇ°í ÀÖ´Ù. ¿ø·¡´Â ¹Ì±¹ ³²ºÎÀÇ ¾ÆÇÁ¸®Ä«°è ÈæÀÎ À̹ÎÀÚµéÀÇ °íÀ¯ ½Ä¹®È¸¦ °¡¸®Å°´Â ¸»À̾ú´ø ¼Ò¿ï Ǫµå´Â ±¹³»¿¡¼ '³ª¿¡°Ô µü ¸Â´Â À½½Ä' ȤÀº '¾î¸° ½ÃÀý Ãß¾ïÀ̳ª »îÀÇ ¾ÖȯÀ» »ó±â½ÃÄÑÁÖ´Â À½½Ä'À¸·Î Àǹ̰¡ º¯¿ëµÇ¾î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â ¼Ò¿ï Ǫµå¿¡¼ Àǹ̰¡ ´õ È®ÀåµÈ À§·Î À½½Ä(Comfort food)ÀÌ »õ·Î¿î Æ®·»µå·Î ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Ù. À§·Î À½½ÄÀº ¸» ±×´ë·Î ½ºÆ®·¹½º³ª ¿ì¿ï°¨, ºÒ¾È, ¿Ü·Î¿ò µî ºÎÁ¤ÀûÀÎ °¨Á¤À» ´À³¢°Å³ª Èûµç ½Ã±â¸¦ Áö³¯ ¶§ À§¾ÈÀÌ µÇ´Â À½½ÄÀ̶ó´Â Àǹ̴Ù.Àü¹®°¡µéÀº "Áö³ 3³â°£ Áö¼ÓµÈ ½ÅÁ¾ Äڷγª¹ÙÀÌ·¯½º °¨¿°Áõ-19(Äڷγª19)ÀÇ ¿µÇâÀ¸·Î Á¤½ÅÀû ÇǷθ¦ È£¼ÒÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹¾ÆÁö¸é¼, ¹°¸®Àû¡¤Á¤¼Àû ¾ÈÁ¤°¨À» ÁÖ´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ°¡ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù"¶ó°í ÃÖ±Ù À§·Î À½½ÄÀÌ Æ®·»µå·Î ±ÞºÎ»óÇÑ ÀÌÀ¯¿¡ °üÇØ ¼³¸íÇß´Ù. ½ÇÁ¦·Î ±Û·Î¹ú ¸¶ÄÉÆà Á¤º¸ ±â¾÷ ¹ÎÅÚ(Mintel)¿¡¼ ÁøÇàÇÑ ¼ÒºñÀÚ Á¶»ç¿¡ µû¸£¸é, ÀÀ´äÀÚÀÇ 65%°¡ À½½Ä°ú Á¤¼Àû ¾ÈÁ¤°ú °ü·ÃµÇ¾î ÀÖ´Ù°í ´äÇß´Ù. ¿µ±¹ ¿Á½ºÆÛµå ´ëÇб³(University of Oxford) Âû½º ½ºÆ潺(Charles Spence) ½É¸®Çаú ±³¼öµµ "À½½ÄÀ» ¸Ô´Â µ¥´Â ´Ù¾çÇÑ °¨Á¤ÀûÀÎ ÀÌÀ¯°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù"¶ó°í ¸»Çß´Ù.
¸¶À½À» À§·ÎÇÏ´Â À§·Î À½½Ä, °úÇÏ¸é °Ç° ÀÒ¾îÀ§·Î À½½ÄÀº »ç½Ç À½½Ä ºÐ¾ß¿¡¼´Â ¿À·£ ±â°£ »ç¿ëµÈ ¿ë¾î´Ù. 1970³â´ë ¹Ì±¹ÀÇ ¿©¹è¿ì ¶óÀÌÀÚ ¹Ì³Ú¸®(Liza Minnelli)°¡ ÇÑ ½Å¹®»ç¿ÍÀÇ ÀÎÅͺ信¼ óÀ½ »ç¿ëÇÑ ÈÄ ´ëÁßȵǾú´Ù. ´ç½Ã ¶óÀÌÀÚ ¹Ì³Ú¸®´Â º»ÀÎÀÇ À§·Î À½½ÄÀ¸·Î ¿·®ÀÌ ³ôÀº Çܹö°Å¸¦ ²Å¾Ò´Ù. »ç¶÷µé¸¶´Ù ¼ºÇâ, ¹®È, ¿¬·Éº°·Î ¼±È£ÇÏ´Â À§·Î À½½ÄÀÌ ´Þ¶óÁö´Âµ¥, ¹Ì³Ú¸®ÀÇ »ç·Ê¿¡¼ º¼ ¼ö ÀÖµíÀÌ ´ëºÎºÐ ¿·®ÀÌ ³ô°Å³ª ´Ü¸ÀÀÌ °ÇÑ À½½ÄÀ» º»ÀÎÀÇ À§·Î À½½ÄÀ¸·Î ²Å´Â´Ù. ÀÌ´Â ´Ü¸ÀÀÌ °ÇÑ °£½ÄÀ̳ª ¿·®ÀÌ ³ôÀº À½½ÄÀÌ Ã¼³»¿¡ µé¾î¿ÔÀ» ¶§ ½ºÆ®·¹½º È£¸£¸óÀÎ ÄÚ¸£Æ¼¼Ö(Cortisol)ÀÇ ºÐºñ·®À» ¾ïÁ¦ÇÏ°í, Çູ È£¸£¸óÀÎ ¼¼·ÎÅä´Ñ(Serotonin)ÀÇ ºÐºñ·®À» ´Ã·Á ¿ì¿ï°¨°ú ½ºÆ®·¹½º¸¦ ºü¸£°Ô °¨¼Ò½ÃÅ°°í, ±âºÐÀ» ÁÁ°Ô ¸¸µé±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿µ±¹ÀÇ °æ¿ì ÀÛ³â 10¿ù¿¡ ¼ºÀÎ 2,000¿© ¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ½Ç½ÃÇÑ ¼³¹®¿¡¼, 70%°¡ ³Ñ´Â »ç¶÷µéÀÌ ¿·®ÀÌ ³ôÀº º£ÀÌÄÁ »ç´Ï(Bacon Sarnie)¶ó´Â »÷µåÀ§Ä¡¸¦ °Ü¿ï¿¡ ¸Ô±â ÁÁÀº À§·Î À½½ÄÀ¸·Î ²Å¾Ò´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼´Â ¿¹»ó´ë·Î ÇÇÀÚ³ª Çܹö°Å ±×¸®°í ¸Æ Ä¡Áî¿Í °°Àº À½½ÄÀÌ À§·Î À½½ÄÀ̾úÀ¸¸ç, ÇÁ¶û½º¿¡¼´Â Ä«¼ú·¹(Cassoulet)¶ó°í ºÒ¸®´Â °í±â¿Í Çâ½Å·á°¡ °¡µæ µé¾î°¡ ÇâÀÌ °ÇÑ ½ºÆ©°¡ ÇÁ¶û½º »ç¶÷µéÀÌ °¡Àå »ç¶ûÇÏ´Â À§·Î À½½ÄÀ¸·Î »ÌÈ÷±âµµ Çß´Ù. ¿ì¸®³ª¶óÀÇ °æ¿ì 2020³â ¼¿ï½Ã°¡ '³ª¸¦ À§·ÎÇÏ´Â À½½Ä'À̶ó´Â ÁÖÁ¦·Î Àü±¹ 1¸¸ ¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¼³¹®ÇßÀ» ¶§, ¶±ººÀÌ¿Í Ä¡Å² µî ¿·®ÀÌ ³ô°í ¸ÀÀÌ °ÇÑ À½½ÄÀÌ °¢°¢ 1À§¿Í 2À§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù. ¹®Á¦´Â À§·Î À½½ÄÀÌ ¿ì¸®ÀÇ ±âºÐÀ» ÁÁ°Ô ¸¸µé¾îÁÖ´Â °ÍÀº »ç½ÇÀÌÁö¸¸, ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é °Ç°¿¡ Àû½ÅÈ£°¡ ÄÑÁú ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. °¢±¹ÀÇ À§·Î À½½ÄÀ¸·Î »ÌÈù À½½ÄÀ» ÇϳªÇϳª »ìÆ캸¸é, ´ëºÎºÐ ź¼öȹ° ÇÔ·®ÀÌ ³ô°í ´çµµ¿Í ¿°µµ°¡ ³ô´Ù. ÀÌ´Â À§·Î À½½ÄÀÌ ½ºÆ®·¹½º¸¦ ÁÙ¿©Áֱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ºñ¸¸, °íÁöÇ÷Áõ, °íÇ÷¾Ð µî ´Ù¾çÇÑ ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â Àǹ̴Ù. ÇÏÀÌ´Ú ¿µ¾ç»ó´ã ¼Û¹ÌÇö ¿µ¾ç»ç´Â "ź¼öȹ°À» °úÀ× ¼·ÃëÇϸé, ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ Áö¹æÀ¸·Î ¹Ù²î¾î ¸¸º´ÀÇ ±Ù¿øÀÎ ºñ¸¸À» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù"¶ó°í ¸»Çß´Ù. À̻Ӹ¸ ¾Æ´Ï¶ó, ÀÚ±â Á÷Àü¿¡ °í¿·®ÀÇ À§·Î À½½ÄÀ» °ú½ÄÇÏ¸é ºñ¸¸»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼ö¸é Àå¾Ö¸¦ ÀÏÀ¸Å°±âµµ Çϸç, ¿ì¿ï°¨°ú ºÒ¾È°¨À» ÁõÆø½ÃÄÑ Á¤½Å°Ç°¿¡ ¿ÀÈ÷·Á ¾Ç¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ÇÏÀÌ´Ú °¡Á¤ÀÇÇаú »ó´ãÀÇ»ç °ÀºÈñ ¿øÀå(¸¶ÀÌÀÇ¿ø)Àº "°ú½ÄÀº ´Ù¾çÇÑ Áúº´ÀÇ À§Çè ÀÎÀÚ°¡ µÈ´Ù"¶ó°í ¸»Çϸç, "ƯÈ÷ ´ÊÀº ½Ã°£ÀÇ °ú½ÄÀº º¹ºÎ Áö¹æÀº À¯¹ßÇϴµ¥, Àå±â °¡±îÀÌ¿¡ ÃàÀûµÈ Áö¹æÀº °¢Á¾ ¼ºÀκ´°ú ¾ÏÀÇ À¯¹ß ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ¸ç ¿ì¿ï°¨ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù"¶ó°í ÀüÇß´Ù. µû¶ó¼, °¡´ÉÇÏ¸é °Ç°¿¡ ºÎ´ãÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â À§·Î À½½ÄÀ» ã°Å³ª ±âÁ¸ÀÇ À§·Î À½½ÄÀ» ³Ê¹« °ú½ÄÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ °Ç°µµ ÁöÅ°°í, ¸¶À½ÀÇ À§·Î¸¦ ¹Þ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
µµ¿ò¸» = ÇÏÀÌ´Ú ¿µ¾ç»ó´ã ¼Û¹ÌÇö ¿µ¾ç»ç, ÇÏÀÌ´Ú »ó´ãÀÇ»ç °ÀºÈñ ¿øÀå(¸¶ÀÌÀÇ¿ø °¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ)