ĵǪµå ȯÀÚ½ÄÀÇ º¯È­, ·¹Å丣Ʈ ´ë½Å ¡®UHT¡¯
¶ó¸é ºÀÁö¿¡ ¶ß°Å¿î ¹°À» ºÎ¾î ¸Ô´Â Àϸí '»Ç±ÛÀÌ'. ¾ó¸¶ Àü È­Á¦¿´´ø ±º(ÏÚ) µå¶ó¸¶¿¡µµ »Ç±ÛÀÌ°¡ µîÀåÇØ º¸´Â À̵éÀÇ Ãß¾ï°ú È£±â½ÉÀ» ÀÚ±ØÇß´Ù. °æÇèÀÚµéÀº ÀØÀ» ¼ö ¾ø´Â ¸ÀÀ̶ó¸ç ºÀÁö¶ó¸éÀ» ¿¹ÂùÇϴµ¥, ÇÑÆíÀ¸·Î´Â °ÆÁ¤ÀÌ ¾Õ¼­±âµµ ÇÑ´Ù. ºñ´Ò ±×¸©¿¡ ´ã±ä ¶ß°Å¿î ¶ó¸é, ¸À¿¡ ´ëÇÑ °ÆÁ¤ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ȯ°æÈ£¸£¸ó¿¡ ´ëÇÑ ¿°·Á´Ù. ¸Ô°Å¸®¿Í ¿¬°üµÈ ȯ°æÈ£¸£¸ó ¹®Á¦´Â ¿ì¸® »çȸ¿¡¼­ °è¼Ó Á¦±âµÇ¾î ¿Ô´Ù. °ú°Å 90³â´ë Áß¹Ý, ÄŶó¸é ¿ë±â¿¡ »ç¿ëµÇ´ø Æú¸®½ºÆ¿·»(PS)ÀÌ º¥Á¨(Benzene)À̶ó´Â ¹ß¾Ï ¹°ÁúÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ® Á¾ÀÌ ¿ë±â°¡ Àü¸é¿¡ µîÀåÇÑ »ç·Ê°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î Áö³­ÇØ¿¡´Â ĵ ÅëÁ¶¸²¿¡¼­ ¡®Ç»¶õ(Furan)¡¯À̶ó´Â ¹ß¾Ï °¡´É ¹°ÁúÀÌ °ËÃâµÇ¾î¼­ ³í¶õÀÌ µÇ±âµµ Çß´Ù.



ĵǪµå¿Í Ç»¶õ, º¯È­°¡ ÇÊ¿äÇÑ ÀÌÀ¯

Ç»¶õÀº ½ÄÇ°À» ¿­Ã³¸®ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ »ý¼ºµÇ´Â È­ÇÐ ¿À¿° ¹°ÁúÀÌ´Ù. ½ÄÇ°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ź¼öÈ­¹°°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê µî¿¡ ¿­ÀÌ °¡ÇØÁö¸é¼­ »ý¼ºµÈ´Ù°í º¸¸é µÈ´Ù. »ç½Ç Ç»¶õÀº °í Èֹ߼º À¯±â¹°ÁúÀ̾ ½ÄÇ°ÀÇ ¿­ °¡°ø °úÁ¤¿¡¼­ ÈֹߵǴ °ÍÀÌ º¸ÅëÀÌÁö¸¸, ¿ÏÀüÈ÷ ¹ÐºÀµÈ ĵ ÅëÁ¶¸²À̶ó¸é ±× ¾È¿¡ ¿©ÀüÈ÷ ³²¾ÆÀÖÀ» °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù.2006³â ½Ä¾àó ÀÇ·Ú·Î ±¹³» ½ÄÇ°ÀÇ Ç»¶õ ÇÔ·®À» Á¶»çÇÑ µ¿±¹´ëÇб³ À̱¤±Ù ±³¼öÆÀÀº Ç»¶õÀÇ Èֹ߼ºÀ» ¾ð±ÞÇÏ¸ç ¡°Äµ¡¤ÅëÁ¶¸²Àº µû¼­ ¹Ù·Î ¸ÔÁö ¸»°í, 2~5ºÐ Á¤µµ ±â´Ù·È´Ù°¡ ¼·Ã븦 ÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±¶ó°í Á¶¾ðÇß´Ù.



Ç»¶õÀ» ºñ·ÔÇÑ À¯Çع°Áú ¹®Á¦°¡ ºÒ°ÅÁö°í Àִ ĵǪµå



¹°·Ð, ½ÄÇ° ¼Ó Ç»¶õÀº °Ç°­À» ´çÀå À§ÇùÇÏ´Â Á¤µµÀÇ ¾çÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¹®Á¦´Â ĵ Ǫµå¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼·ÃëÇϸ鼭 ÀÌ°ÍÀÌ Ã¼³»¿¡ ÃàÀûµÈ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. À̶õ Ÿºê¸®Áî ´ëÇб³(University of Tabriz) ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é, ¾à 2³â µ¿¾È Ç»¶õ¿¡ ³ëÃâµÈ Áãµé¿¡°Ô¼­ °£¼¼Æ÷ÀÇ »ùÁ¾, ¾ÏÁ¾, ´ÜÇÙ¼¼Æ÷ ¹éÇ÷º´ÀÇ ¹ß»ý·üÀÌ Áõ°¡Çß´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹àÇôÁ³´Ù.¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO) »êÇÏ ±¹Á¦ ¾Ï ¿¬±¸¼Ò(IARC) ¿ª½Ã Ç»¶õÀ» ¡®ÀáÀçÀû ¹ß¾Ï¹°Áú(Group 2B)¡¯ÀÇ Çϳª·Î ±ÔÁ¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÁÖ¸ñÇÒ Á¡Àº ½ÃÁß¿¡ Ãâ½ÃµÈ ȯÀڽĿ¡µµ ĵ ¿ë±â°¡ ´Ù¼ö »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ÁßÁõÁúȯ ¶Ç´Â ¸¸¼ºÁúȯ ȯÀÚµéÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ½ÄÇ°¿¡ À¯ÇØ ¹°ÁúÀÌ Æ÷Ç﵃ ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â ¸»ÀÌ´Ù.



ȯÀÚ½Ä, ¸À°ú ¿µ¾ç¸¸Å­ ¾ÈÀü¼º È®º¸µÇ¾î¾ß

ĵ¿¡ ´ã±ä ȯÀÚ½ÄÀº »ì±ÕÀ» À§ÇØ ·¹Å丣Ʈ¶ó´Â ¹æ½ÄÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ·¹Å丣Ʈ¶õ ¹Ì¸® Á¶¸®¡¤°¡°øµÈ À½½ÄÀ» ¹ÐºÀÇÑ µÚ ¼·¾¾ 105~120µµÀÇ °í¾Ð°¡¿­»ì±Õ¼Ü(Retort)¿¡¼­ ¸ê±ÕÇÏ°í, À̸¦ ´Ù½Ã ±Þ¼Ó ³Ã°¢ÇÏ´Â Á¦Á¶ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¹Ù·Î ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ź¼öÈ­¹°, ¾Æ¹Ì³ë»ê, ºñŸ¹Î C, ´ÙÁߺÒÆ÷È­Áö¹æ»ê(Polyunsaturated fatty acids) µîÀÇ ¼ººÐÀÌ °¡¿­?ºÐÇØµÇ¸ç ³ªÅ¸³ª´Â ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀ(°¥º¯È­)ÀÇ Áß°£ »ý¼º¹°·Î¼­ Ç»¶õÀÌ »ý¼ºµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ĵ ³»ºÎ Æ÷Àå¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¿¡Æø½Ã ¼ÒÀç¿¡ ¿­À» °¡ÇÏ¸é ¶Ç ´Ù¸¥ À¯Çع°ÁúÀÎ ¡®ºñ½ºÆä³î A(BPA)¡¯°¡ ¹ß»ýµÉ °¡´É¼ºµµ ÀÖ´Ù. »ì±ÕÀ» À§ÇÑ Á¦Á¶¹ýÀÌ °Ç°­À» À§ÇùÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ·¹Å丣Ʈ ¹æ½ÄÀÇ ¹®Á¦Á¡Àº À̻Ӹ¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¹ÐºÀµÈ À½½ÄÀ» Àå½Ã°£ °í¿Â °¡¿­ÇÒ ¶§ »ý±â´Â ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀº ¾à 300¿© Á¾ ÀÌ»óÀÇ ´çÈ­Á¾»ç¹°(AGEs:Advanced Glycation End Products)À» »ý¼ºÇÑ´Ù. Çѱ¹¿¡ÀÌÁöÇÐȸ¿¡ µû¸£¸é, ´çÈ­Á¾»ç¹°Àº ´Ü¹éÁú¿¡ Æ÷µµ´çÀÌ °áÇÕÇÏ¿© »ý±â´Â ¹°Áú·Î¼­ ½ÅÀ庴, ´ç´¢º´, °íÇ÷¾ÐÀ» ºñ·ÔÇÑ ¸¸¼ºÁúȯ°ú ¿¬°ü¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÇǺο¡ ÁÖ¸§À» ¸¸µé°í °üÀý¿°°ú °ñ´Ù°øÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ³ëÈ­ ¹°ÁúÀÇ ÀÏÁ¾À̸ç, ½ÉÁö¾î ¾ÏÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÉ ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â »ç½Çµµ ¾Ë¾ÆµÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù.



°ú°Å ĵ Æ÷Àå À§ÁÖ¿´´ø ȯÀÚ½Ä, ÃÖ±Ù¿¡´Â ¸ê±ÕÆÑÀ¸·Î ±³Ã¼µÇ´Â Ãß¼¼´Ù



·¹Å丣ƮÀÇ ÇѰ踦 ²¿Áý´Â ¸ñ¼Ò¸®°¡ Ä¿Áö¸é¼­ ½ÄÇ° Á¦Á¶ ¹æ½Äµµ º¯È­ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ĵ Æ÷Àå »ç·Ê°¡ ¸¹¾Ò´ø ȯÀÚ½Ä(ÄɾîǪµå) ½ÃÀåÀÇ ´ëÀÀÀÌ ¹ÎøÇØ º¸ÀδÙ. Àüü °øÁ¤¿¡¼­ ĵ ¿ë±âÀÇ ºñÁßÀ» ÁÙÀÌ°í ·¹Å丣Ʈ ¹æ½ÄÀ» Áö¾çÇÏ´Â ÇÑÆí, ÃÊ°í¿Â¼ø°£»ì±Õº±ÀÎ ¡®UHT(Ultra High Heat)¡¯ ¹æ½ÄÀ» Àû¿ëÇÏ´Â ¾÷üµéÀÌ ´Ã¾î³ª´Â Ãß¼¼´Ù.UTH´Â °ú°Å À¯Á¦Ç° »ì±Õ °øÁ¤¿¡¼­ È°¿ëÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î, 130µµ ÀÌ»óÀÇ ÃÊ°í¿Â¿¡¼­ ¾à 2ÃÊ µ¿¾È °¡¿­¡¤»ì±ÕÇÏ´Â Á¦Á¶ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿­ÆÇ ¶Ç´Â ÆÄÀÌÇÁ¿¡ Á¦Ç°À» Åë°ú½ÃÅ°¸é¼­ °í¾Ð Áõ±â¿¡ ³ëÃâÇÏ°í ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ¼ø°£ ¸ê±Õ󸮸¦ ÇѴٴ Ư¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ·¹Å丣ƮÀÇ ´ÜÁ¡ÀÌÀÚ ¹®Á¦¿´´ø ¡®Àå½Ã°£ °¡¿­Ã³¸®¡¯¸¦ ÇØ°áÇß´Ù´Â Á¡¿¡ ÁÖ¸ñÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ÇöÀç ±¹³»¿¡¼­´Â ´ë»ó À£¶óÀÌÇÁ, ¿¥µðÀ£(´ë¿õÁ¦¾à¡¤¸ÅÀÏÀ¯¾÷ ÇÕÀÛ)µîÀÌ UHT Á¦Á¶ ¹æ½ÄÀ» Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. °í·Á´ë ½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú ÃÖÈ£¼ö, ¿À³²¼ö ±³¼ö°¡ ÁýÇÊÇÑ ¡®¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°ÀÇ »ì±Õ±â¼ú¡¯À̶ó´Â ³í¹®¿¡ µû¸£¸é UHT´Â ¡ãÁ¦Ç° ³» ¼¼±Õ ¿Ïº® »ç¸ê ¡ã¿µ¾ç¼Ò ¹× Á¡µµ À¯Áö ¡ãº¸Á¸¼ºÀ» ±Ø´ëÈ­ÇÏ°í, ±Ã±ØÀûÀ¸·Î ´çÈ­Á¾»ç¹°ÀÇ ¿øÀÎÀÎ °¥º¯È­¸¦ ÃÖ¼ÒÈ­ÇÑ´Ù´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ¿¥µðÀ£ °ü°èÀÚ´Â ¡°¿Ã ÇϹݱâºÎÅÍ ¸ðµç °øÁ¤¿¡ UHT ¹æ½ÄÀ» Àû¿ëÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, À̸¦ ÅëÇØ °Ç°­Ãë¾à°èÃþ¿¡°Ô ¸À°ú ¿µ¾ç»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º±îÁö È®º¸µÈ ȯÀÚ½ÄÀ» ¼±º¸ÀÏ ¼ö ÀÖÀ» °Í °°´Ù¡±¶ó°í ÀüÇß´Ù.


ÀÌÀü±Û : ÁøÅëÁ¦¸¦ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ º¹¿ëÇÑ´Ù¸é?...ºñŸ¹Î D ºÎÁ· ÀǽÉÇØ ºÁ¾ß
´ÙÀ½±Û : "´ç´¢º´ ȯÀÚ¶ó¸é ÁöÄÑ¾ß ÇÒ 3°¡Áö ½Ä»ç¹ý" [Ȳ¼ö°æÀÇ °Ç°­Ä®·³]