Àå °Ç°­¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±ÕÀÌ Ç³ºÎÇÑ À½½Ä 5
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
À¯»ê±Õ°ú ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º´Â ¹Ì¹¦ÇÏ°Ô Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÁö¸¸, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º Áß °¡Àå Áß¿äÇÏ°í ¿µÇâ·ÂÀÌ Å« °ÍÀÌ À¯»ê±ÕÀ̶ó °ÅÀÇ ºñ½ÁÇÑ °³³äÀ¸·Î È°¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.

±èÄ¡, µÈÀå, ¿ä±¸¸£Æ®(¿ä°ÅÆ®)¿Í °°Àº ¹ßÈ¿½ÄÇ°¿¡ À¯»ê±ÕÀÌ Ç³ºÎÇѵ¥, ¹ßÈ¿ ÀÚü°¡ À¯»ê±ÕÀÌ ´çÀ¸·ÎºÎÅÍ À¯»êÀ» ¸¸µå´Â °úÁ¤À» ÀǹÌÇÑ´Ù. À̸¦ ÅëÇØ ½ÄÇ°ÀÇ º¸Àü¼ºµµ ³ôÀÌ°í, dz¹Ìµµ ÁÁ°Ô ÇÏ¿© ¸ÀÀ» ÁõÁø½ÃÅ°±â ¶§¹®¿¡ Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ À½½Ä¿¡ ¹ßÈ¿°¡ Àû¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.

±èÄ¡ ¼Ó À¯»ê±ÕÀº ¼­¾çÀÇ »ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®, ÇÇŬ µî¿¡µµ °ËÃâµÇ´Âµ¥, ´Ù¾çÇÑ ½ÇÇèÀ» ÅëÇØ ¸é¿ªÈ°¼ºµµ¸¦ ³ôÀÌ°í, Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÆ´Ù. ¶Ç ¿ìÀ¯¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¹ßÈ¿ ½ÄÇ°¿¡¼­ À¯»ê±ÕÀº Á¥»êÀ» »ý¼ºÇÏ¿© Ä«Á¦ÀÎÀ» ÀÀ°íÇϸç À¯´Ü¹éÁúÀÇ ¼ÒÈ­Èí¼ö¸¦ µ½°í ƯÀ¯ÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ÀÔÈù´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀÌ ÀÖ´Ù¸é ¿ìÀ¯ ´ë½Å ¿ä±¸¸£Æ®, Ä¡Áî µîÀ» ¼·ÃëÇØ À¯Á¦Ç°ÀÇ ¿µ¾çµµ ì±â°í ¼ÒÈ­ºÒ·® µî Áõ»óÀ» ¿ÏÈ­ÇÏ´Â Àϼ®ÀÌÁ¶ÀÇ È¿°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

ÀÌ¿¡ °Ç°­¿¡ À̷οî À¯»ê±ÕÀÌ Ç³ºÎÇÑ ½ÄÇ°À» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

1. 񊎭

񊎭

±èÄ¡ÀÇ Á¥»ê±ÕÀº ±èÀåÀ» ÇÑ ÈÄ 8ÀÏ Á¤µµ Áö³µÀ» ¶§ °¡Àå ¸¹´Ù°í ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ °ú¹Î¼º ´ëÀåÁõÈıº, Àå ºÒÆí°¨ µîÀ» °³¼±ÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ±èÀå ÈÄ À¯»ê±ÕÀÌ Àß ¹ßÈ¿µÇ´Â ¶¥¼Ó ¿ÂµµÀÎ -0.5~7µµÀÇ Àú¿Â¿¡¼­ ¼÷¼ºÇÏ´Â °ÍÀÌ À¯»ê±Õ »ý¼º¿¡ °¡Àå È¿°úÀûÀ̹ǷΠ±èÄ¡³ÃÀå°í ÀÌ¿ë ½Ã ¿Âµµ¼³Á¤À» Àß È®ÀÎÇÑ´Ù.

2. »ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®(ÀÚ¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®, Sauerkraut)

»ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®

¿ì¸® ±âÁØÀ¸·Î Ä¡¸é µ¶ÀÏ½Ä ±èÄ¡¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »ç¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®´Â ¾ç¹èÃ߸¦ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ¼÷¼º½ÃŲ ÈÄ Â÷°©°Ô ¸Ô°Å³ª ÀÍÇô ¸Ô´Â´Ù. ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º¿Í ·ùÄڳ뽺Åå µîÀÇ À¯»ê±ÕÀÌ ¼³»ç¿Í º¯ºñ ¿¹¹æÀ» µ½°í, ¾ç¹èÃß¿¡ dzºÎÇÑ ºñŸ¹ÎU°¡ À§ Á¡¸·À» º¸È£ÇØ À§¿°Ä¡À¯¿¡µµ ÁÁ´Ù.

3. µÈÀå, û±¹Àå, ¹Ì¼Ò, ÅÛÆä

û±¹Àå

ÄáÀ» ¹ßÈ¿ÇÑ ÀÌµé ½ÄÇ°¿¡µµ À¯»ê±ÕÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ´Ü, Á¶¸®ÇÒ ¶§´Â ¹Ù½Ç·¯½º±ÕÀ» ÃÖ´ëÇÑ º¸Á¸Çϱâ À§ÇØ ³Ê¹« ¿À·¡ ²úÀÌÁö ¸»°í 10ºÐ À̳»·Î Á¦ÇÑÇÑ´Ù. Äá¿¡ dzºÎÇÑ ºñŸ¹Î B±ºÀº ÇÇ·ÎÇؼҸ¦ µ½°í ºñŸ¹Î E´Â Ç×»êÈ­ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.

ÅÛÆä(Tempeh)´Â Àεµ³×½Ã¾ÆÀÇ Äá ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ºÒ¸° ÄáÀÇ ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü³½ ÈÄ »ì¦ ÀÍÇô °õÆÎÀ̱ÕÀ» ¼¯¾î 1~2ÀÏ Á¤µµ ¹ßÈ¿ÇÏ¿© ¸Ô´Â´Ù. ÅÛÆä ¿ª½Ã ÄáÀÌ ÁÖ ¿ø·á¶ó dzºÎÇÑ À̼ÒÇöóº»ÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ °³¼±¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç, Æ÷¸¸°¨À» ÁÖ´Â °í´Ü¹é ½ÄÇ°ÀÌÀÚ, º¯ºñ µîÀ» °³¼±ÇÏ´Â Àå³» À¯ÀͱÕÀÌ ¸¹¾Æ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Îµµ ÀαⰡ ÁÁ´Ù. »ø·¯µå³ª ÆĽºÅ¸¿¡ °çµé¿© ¸Ô°Å³ª ±â¸§¿¡ ÁöÁö°Å³ª ¿Àºì¿¡ ³Ö¾î ±¸¿ö¸Ô°Å³ª Æ¢°Ü ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù.

4. ¿ä±¸¸£Æ®, ÄÉÇǾî

¿ä±¸¸£Æ®(¿ä°ÅÆ®)

¿ìÀ¯¿¡ À¯»ê±ÕÀ» ´õÇØ ¹ßÈ¿ÇÑ ¿ä±¸¸£Æ®´Â ½ÃÁß¿¡¼­ ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ü Á» ´õ ¸¹Àº À¯»ê±ÕÀ» ¼·ÃëÇÏ·Á¸é ÀÏ¹Ý ¹ßÈ¿À¯ÀÇ À¯»ê±Õ ¹ýÀû ±âÁØÄ¡º¸´Ù 10¹è ´õ ¸¹Àº ³óÈÄ ¹ßÈ¿À¯(1g´ç 1¾ï ÀÌ»óÀÇ À¯»ê±Õ)¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

ÄÉÇǾî´Â Á߿¼º À¯»ê±ÕÀ¸·Î 25~32µµ¿¡¼­ 12½Ã°£ ÀÌ»ó ¹ßÈ¿Çϴµ¥ ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ³ª¿À´Â ´ë»ç»ê¹°ÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °¨¼Ò, Ç×±Õ, Ç×¾Ï, À¯´çºÒ³»Áõ °³¼± µîÀÇ È¿°ú¸¦ ³»´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø´Ù.

5. ÀÚ¿¬»ê Ä¡Áî

Ä¡Áî

¿ìÀ¯ ¿µ¾çÀÇ Áý¾àü¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Ä¡Áî¿¡´Â ´Ü¹éÁú, Ä®½·, ºñŸ¹Î A¿Í B µîÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. °¡°ø Ä¡Á´Ù ÀÚ¿¬»ê Ä¡Áî°¡ ¿µ¾çÀÌ ´õ dzºÎÇÏ°í À¯»ê±ÕÀÌ »ì¾Æ ÀÖ¾î Á¾·ù¿¡ µû¶ó¼­´Â °è¼Ó ¼÷¼ºÀÌ ÁøÇàµÇ±â ¶§¹®¿¡ °¡±ÞÀû ±¸ÀÔ ÈÄ ³ÃÀå º¸°üÇÏ¿© »¡¸® ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

Ãâó: °Ç°­ÀÌ ±Ã±ÝÇÒ ¶©, ÇÏÀÌ´Ú (www.hidoc.co.kr)

ÀÌÀü±Û : º¯ºñ¾à°ú ¸Ô¾î¼­´Â ¾È µÇ´Â 'ÀÌ°Í'Àº?
´ÙÀ½±Û : [ÀӽŠ¹Ù·Î ¾Ë±â] ÀӽŠÃʱâ, Çʼö »ýÈ°¼öÄ¢