ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÑ ¡®µ¶À» Ç°Àº À½½Ä 7°¡Áö¡¯
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
»óÇÑ °Íµµ ¾Æ´Ñµ¥, À½½ÄÀ» ¸Ô°í ±¸Åä, º¹Åë, ¼³»ç, Çö±âÁõ, ¹ßÀÛ, ȯ°¢ÀÌ »ý±ä´Ù?
ÁÖº¯¿¡¼­ ½±°Ô Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸, À߸ø ¼·ÃëÇß´Ù°£ ¡®µ¶¼º¹°Áú¡¯¿¡ Áßµ¶µÉ ¼ö ÀÖ¾î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÑ À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. º¸°ü ¹æ¹ý, °¡¿­ ¿©ºÎ, ¼·Ãë·® µî¿¡ µû¶ó ƯÁ¤ À½½ÄÀ» ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼öµµ ÀÖ°í, ¹Ý´ë·Î µ¶¼ºÀ¸·Î ÀÎÇØ °Ç°­À» Å©°Ô ÇØÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù.

ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÑ µ¶À» Ç°Àº À½½Ä 7°¡Áö

°¨ÀÚ

¡â ½ÏÆ° °¨ÀÚ =°¨ÀÚ°¡ ÇÞºû¿¡ ¿À·£ ½Ã°£ ³ëÃâµÇ¾î ½ÏÀÌ ³ª°í ³ì»öÀ¸·Î º¯ÇÏ¸é ±Û¸®ÄÚ¾ËÄ®·ÎÀ̵å(glycoalkaloid) µîÀÌ °áÇÕµÈ µ¶¼º¹°ÁúÀÎ ¼Ö¶ó´Ñ(solanine)ÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù. ¼Ö¶ó´ÑÀº ±¸Åä, º¹Åë, Çö±âÁõ, ¼³»ç, ȯ°¢ µîÀ» À¯¹ßÇÏ¸ç ½ÉÇϸé È£Èí°ï¶õ, ÀǽÄÀå¾Ö, ¸¶ºñ µîÀ¸·Î À̾îÁø´Ù. °¨ÀÚ¸¦ »ì ¶§ ½ÏÀÌ ³µ´ÂÁö, ³ì»öÀ¸·Î º¯ÇÏÁö´Â ¾Ê¾Ò´ÂÁö È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÏ°í, ¶Ç º¸°üÇÒ ¶§µµ ÇÞºû¿¡ ³ëÃâµÇÁö ¾Êµµ·Ï ¼­´ÃÇÏ°í ±×´ÃÁø °÷¿¡ º¸°üÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. Çѹø ³ì»öÀ¸·Î º¯ÇÑ °¨ÀÚÀÇ µ¶¼ºÀº ÀÍÇôµµ »ç¶óÁöÁö ¾Ê´Â´Ù.

ü¸®

¡â ü¸® ¾¾ =ü¸® ¾¾¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¾Æ¹Ì±×´Þ¸°(amygdalin)Àº ü³»¿¡¼­ ¼ÒÈ­µÇ¸é »çÀ̾ÈÈ­¼ö¼Ò(HCN) Áï û»ê(prussic acid)ÀÌ µÇ¾î ÀÎü¿¡ µ¶¼ºÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ¸ö¿¡ ÆÛÁö¸é º¹Åë, µÎÅë, ±¸Åä, ¸Þ½º²¨¿ò µîÀ» µ¿¹ÝÇϸç, ¾î¸°¾ÆÀÌó·³ üÁßÀÌ ÀûÀ»¼ö·Ï ±× µ¶¼ºÀÛ¿ëÀÌ ´õ ½ÉÇØÁú ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¾Æ¹Ì±×´Þ¸°Àº ü¸®»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó »ì±¸, º¹¼þ¾Æ, ÀÚµÎÀÇ ¾¾¿¡µµ µé¾î ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÀÌµé °úÀÏÀÇ ¾¾¸¦ »ïÅ°°Å³ª °úÀ°°ú °°ÀÌ °¥¾Æ¼­ ¸ÔÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

»ç°ú

¡â »ç°ú ¾¾ =»ç°ú ¾¾¿¡µµ ¼Ò·®ÀÌÁö¸¸ ¾Æ¹Ì±×´Þ¸°ÀÌ µé¾îÀִµ¥, ü¸®³ª »ì±¸, º¹¼þ¾ÆÀÇ ¾¾º¸´Ù ÈξÀ ÀÛÀº Å©±â¶ó °úÀ°°ú °°ÀÌ ¸Ô±â ½±±â ¶§¹®¿¡ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ÀûÀº ¾çÀÌ¶óµµ Ã»»êÀº »ý¸í±îÁö À§ÇùÇÒ Á¤µµ·Î ¹«¼­¿î µ¶¼º¹°ÁúÀÓÀ» ÀØÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.

¿¤´õº£¸®

¡â ´ú ÀÍÀº ¿¤´õº£¸® =»¡°²°Å³ª ÀÚÁÞºû, °ËÀººûÀ» ¶ì´Â ¿­¸Å°¡ ÀλóÀûÀÎ µüÃѳª¹«. µüÃѳª¹«´Â ±ÝÀÌ °£ »À¿¡ ÁÁ¾Æ Á¢°ñ¸ñ, ¼Òº¯ÀÌ Àß ³ª¿À°Ô ÇÑ´Ù°í Çؼ­ ¸»¿ÀÁܳª¹«¶ó ºÒ¸°´Ù. ¼­¾ç¿¡¼± ÀÌ ³ª¹«ÀÇ ¿­¸Å¸¦ ¿¤´õº£¸®(Elderberries)¶ó ÇÏ¿© Àë, Á©¸®, ¿ÍÀÎ µîÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¸Ô´Â´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÍÁö ¾ÊÀº ¿¤´õº£¸®´Â û»ê°ú »ìÃæÁ¦ ¼ººÐÀÌ µÇ±âµµ ÇÏ´Â ·ºÆ¾(lectin)À̶ó´Â µ¶¼º¹°ÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇØ ±¸Åä, ¸Þ½º²¨¿ò, ¼³»ç µîÀ» À¯¹ßÇϹǷΠÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.

°­³¶Äá

¡â »ý°­³¶Äá =»ý°­³¶Äá¿¡µµ ·ºÆ¾ÀÌ µé¾î Àִµ¥, ºÓÀº °­³¶Äá¿¡ ƯÈ÷ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î »ýÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ±¸Åä, ¼³»ç µîÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù. ÄáÀº ¹ßÈ¿½ÃÅ°°Å³ª ÀÍÇô ¸Ôµµ·Ï ÇÑ´Ù.

ij½´³ÊÆ®

¡â »ýij½´³ÊÆ® =öºÐ, ¸¶±×³×½·, ¾Æ¿¬, ½ÄÀ̼¶À¯ µîÀÌ Ç³ºÎÇØ °ñ´Ù°øÁõ°ú ºóÇ÷, º¯ºñ¸¦ ¿¹¹æÇÏ´Â µî °Ç°­¿¡ ÁÁÀº °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ij½´³ÊÆ®´Â ¸®³î·¹»êÀÌ Ç³ºÎÇØ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãß´Â µ¥µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. °ß°ú·ù ¿­Ç³À» Ÿ°í ½Ä°¨ÀÌ ºÎµå·¯¿î ij½´³ÊÆ®ÀÇ Àα⵵ ³ôÀºµ¥, »ýÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ÇǺΠ¹ßÁø µî ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ÀÍÈ÷Áö ¾ÊÀº ij½´³ÊÆ®¿¡´Â ¿ÌÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ ¿ì·ç½Ã¿Ã(urushiol)ÀÌ µé¾îÀֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

À°µÎ±¸

¡â À°µÎ±¸ =Ä«·¹³ª ÃÖ±Ù¿¡ À¯ÇàÇÏ´Â ¸¶¶ó À½½Ä¿¡µµ µé¾î°¡´Â À°µÎ±¸´Â Çâ½Å·á·Î½á ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀ» ³»°Å³ª °í±âÀÇ Àâ³»¸¦ Àâ¾ÆÁÖ´Â ¿ëµµ·Î ÁÖ·Î ¾²ÀδÙ. ÇÏÁö¸¸ ´Ù·®(5g ÀÌ»ó)À¸·Î ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ¹Ì¸®½ºÆ¼½Å(myristicin)À¸·Î ÀÎÇØ Çö±âÁõ, Á¹À½, È¥¹Ì, Âø¶õ, ¹ßÀÛ, ȯ°¢ µîÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. 19¼¼±â À¯·´¿¡¼­´Â À°µÎ±¸°¡ ³«Å¾àÀ¸·Îµµ »ç¿ëµÈ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù°í ÇÏ´Ï Æ¯È÷ ÀӽŠÁßÀ̶ó¸é À°µÎ±¸¸¦ ¸Ö¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ³´°Ú´Ù.

Ãâó: °Ç°­ÀÌ ±Ã±ÝÇÒ ¶©, ÇÏÀÌ´Ú (www.hidoc.co.kr)

ÀÌÀü±Û : 14kg °¨·®ÇÑ ±è¹Ì·Á, ´ÙÀ̾îÆ® ºñ¹ýÀº ²¢ÀÙ
´ÙÀ½±Û : ºÎµå·¯¿î »ïġȸ, ¼Ò°í±â ¸ÀÀÌ ³­´Ù°í?